盘点麻椒的功效与作用

椒是中国特有的香料，位于调料“十三香”之首。麻椒具有特殊的香气和持久的麻味，是一种绝佳的调味品。

盘点麻椒的功效与作用

麻椒的功效与作用

功效： 降血压 开胃消食 驱寒。

禁忌人群：消化道溃疡、痔疮、咽喉炎症以及眼疾患者慎用麻椒。

适宜人群：一般人群均可食用麻椒。

麻椒和花椒的区别

麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。

麻椒的保存秘诀

麻椒应置于阴凉通风处，防止潮湿变质。

保存麻椒应将其密封，防止其变味。

保存麻椒最好使用麻布袋保存，这样会更好的保持麻椒特殊的麻味不流失。

麻椒的选购技巧

麻椒颜色浅，偏棕黄色。选购麻椒的时候应注意观察其颜色。

麻椒颜色正，种子少，不带枝干的为佳。

麻椒味道重，有一股特殊的麻味，选购时应注意麻椒的味道。

麻椒的食用方法

麻椒用量：麻椒一般用于调味，每次用10克即可。麻椒用于腌制，每次用量应按每千克50克的标准。

麻椒可用来作为调味料，在吃火锅时蘸食。

麻椒也可以用来凉拌食物，在食材中放入少许搅拌生吃。

麻椒的烹调方法

首先将鲜麻椒放在平底锅焙干，火候适中，防止糊锅。

焙干麻椒，直至其麻的香味窜出。

接着用手指将麻椒碾碎，或用擀面杖碾碎。

最后将麻椒盛出晒干晾凉，并用密封瓶子装好。