一般来说香椿是没有毒素的，但由于香椿中含有一定的亚盐，过量食用之后会对健康造成一定的不利影响，其次随着存放时间的不断加长，香椿自身的盐的含量会逐渐转化成亚盐的含量，从而导致香椿中的亚盐增加，食用之后很容易对人体的健康造成威胁。
因此生活中最好是不要将香椿的时间存放过长，并且吃之前最好先将其进行焯水处理，冷冻保存的话可以降低香椿中有害物质的产生。
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